Los alimentos liofilizados, también conocidos como FD (Freeze Dried), tienen la ventaja de conservar su frescura y valor nutricional, y pueden almacenarse a temperatura ambiente durante más de 5 años sin conservantes. Gracias a su bajo contenido de agua, su ligereza y facilidad de transporte, entre otras ventajas, los alimentos liofilizados se han incorporado a la vida cotidiana, convirtiéndose en una opción práctica y saludable para el ocio.
Debido a que el producto final es ligero y fácil de transportar, los alimentos liofilizados han comenzado a integrarse en la vida cotidiana y se han convertido en una opción práctica y saludable para el tiempo libre. La demanda de alimentos liofilizados está creciendo exponencialmente en todo el mundo.
Congelador de alimentos grande secadora máquina liofilización es la abreviatura de máquina de liofilización de alimentos al vacío. La tecnología de liofilización de alimentos se originó en la década de 1930, y la máquina de liofilización de alimentos actual se ha convertido en un equipo de secado importante para el procesamiento profundo de alimentos.
Principio de liofilización de alimentos: Basándose en la coexistencia y conversión de líquido, sólido y gas en tres estados de la fase acuosa a diferentes temperaturas y estados de vacío, la sustancia alimenticia que contiene agua se congela primero en estado sólido y luego, bajo cierto grado de vacío, el agua que contiene se sublima directamente de un estado sólido a un estado gaseoso, con el fin de eliminar el agua y conservar el alimento.
La unidad de liofilización de alimentos consta del cuerpo del contenedor de liofilización, la unidad de refrigeración, la unidad de vacío, la unidad de ciclo, la unidad de control eléctrico, etc.
Veamos las ventajas de utilizar una máquina liofilizadora de alimentos de gran tamaño para liofilizar alimentos:
1. Los alimentos se han secado a bajas temperaturas, y los componentes sensibles al calor presentes en ellos, como las proteínas, los microorganismos y otros ingredientes bioactivos, pueden quedar protegidos.
2. Al secar a bajas temperaturas, la pérdida de algunos componentes volátiles de la sustancia es menor.
3. Al secar a bajas temperaturas, el crecimiento de microorganismos y la función de las enzimas prácticamente se detienen, de modo que el material conserva al máximo sus propiedades originales.
4. El secado se lleva a cabo en vacío, en un estado con bajo contenido de oxígeno, y se reduce la destrucción de algunos componentes de los alimentos que se oxidan fácilmente.
5. La máquina liofilizadora de alimentos de gran tamaño realiza un secado por sublimación. Tras la sublimación del agua, el alimento permanece en la plataforma de hielo congelada, su volumen es prácticamente inalterado después del secado, queda suelto y poroso, con una gran superficie interna y buena rehidratación.
6. La liofilización de alimentos permite eliminar entre el 95% y el 99% del agua, de modo que el alimento seco se puede conservar durante mucho tiempo.
Fecha de publicación: 5 de agosto de 2024
