Los alimentos liofilizados, también conocidos como alimentos FD (liofilizados), tienen la ventaja de conservar su frescura y valor nutricional, y pueden almacenarse a temperatura ambiente durante más de 5 años sin conservantes. Gracias a su bajo contenido en agua, su ligereza, facilidad de transporte y otras ventajas, los alimentos liofilizados se han incorporado a la vida cotidiana, convirtiéndose en una opción práctica y saludable para el tiempo libre.
Gracias a su ligereza y facilidad de transporte, los alimentos liofilizados se han incorporado a la vida cotidiana, convirtiéndose en una opción práctica y saludable para el tiempo libre. La demanda de alimentos liofilizados crece exponencialmente en todo el mundo.
Gran congelador de alimentos secadora máquina es la abreviatura de máquina de liofilización de alimentos al vacío; la tecnología de liofilización de alimentos se originó en la década de 1930, y la máquina de liofilización de alimentos actual se ha convertido en un equipo de secado importante para el procesamiento profundo de alimentos.
Principio de liofilización de alimentos: Basado en la coexistencia y conversión de los estados líquido, sólido y gaseoso en las tres fases del agua a diferentes temperaturas y estados de vacío, la sustancia alimenticia que contiene agua se congela primero en estado sólido y luego, bajo un cierto grado de vacío, el agua que contiene se sublima directamente de estado sólido a estado gaseoso, con el fin de eliminar el agua y conservar el alimento.
La unidad de liofilización de alimentos consta de un contenedor de liofilización, una unidad de refrigeración, una unidad de vacío, una unidad de ciclo, una unidad de control eléctrico, etc.
Analicemos las ventajas de utilizar una máquina liofilizadora de gran capacidad para liofilizar alimentos:
1. Los alimentos se han secado a bajas temperaturas, y los componentes sensibles al calor de las sustancias alimentarias, como las proteínas, los microorganismos y otros ingredientes bioactivos, pueden protegerse.
2. Al secar a bajas temperaturas, la pérdida de algunos componentes volátiles de la sustancia es menor.
3. Al secar a bajas temperaturas, el crecimiento de microorganismos y la función de las enzimas prácticamente se detienen, por lo que el material conserva al máximo sus propiedades originales.
4. El secado se lleva a cabo en un estado de vacío y con poco oxígeno, y se reduce la destrucción de algunos componentes fácilmente oxidables en los alimentos.
5. La máquina de liofilización de alimentos de gran tamaño utiliza el secado por sublimación; después de la sublimación del agua, el material alimenticio permanece en la bandeja de hielo congelado, el volumen permanece casi inalterado después del secado, es suelto y poroso, esponjoso, la superficie interna es grande, buena rehidratación.
6. La liofilización de alimentos puede eliminar entre un 95% y un 99% del agua, de modo que el alimento seco se puede conservar durante mucho tiempo.
Fecha de publicación: 5 de agosto de 2024
