Gracias a la generalización de la tecnología de liofilización en la industria de alimentos para mascotas, los snacks liofilizados más comunes, como la codorniz, el pollo, el pato, el pescado, la yema de huevo y la ternera, se han popularizado entre los dueños de mascotas y sus compañeros peludos. Estos snacks son apreciados por su gran palatabilidad, su alto valor nutricional y sus excelentes propiedades de rehidratación. Actualmente, los fabricantes de alimentos para mascotas también están desarrollando gradualmente los alimentos liofilizados como un producto básico.
Con el paso de los años, los métodos de secado han evolucionado, incluyendo el secado al sol, en horno, por aspersión, al vacío y por liofilización. Los diferentes métodos de secado dan como resultado productos con distinto valor añadido. Entre ellos, la liofilización es la tecnología que menos daña el producto.
¿Cómo preparar carne liofilizada para mascotas?Aquí explicaremos, a modo de ejemplo, el proceso de liofilización del pollo.
Proceso de pollo liofilizado: Selección → Limpieza → Escurrido → Troceado → Liofilización al vacío → Envasado
Los pasos principales son los siguientes:
1. Pretratamiento
● SelecciónElija pollo fresco, preferiblemente pechuga de pollo.
● LimpiezaLimpie bien el pollo (para la producción de liofilización a granel, se puede utilizar una lavadora).
● DrenajeDespués de la limpieza, escurra el exceso de agua del pollo (para la producción a gran escala, se puede utilizar una máquina secadora).
● CorteCortar el pollo en trozos, normalmente de 1-2 cm, según los requisitos del producto (para la producción en masa, se puede utilizar una máquina cortadora).
● OrganizarDistribuya uniformemente los trozos de pollo cortados en las bandejas de la liofilizadora.
2. Liofilización al vacío
Coloque las bandejas llenas de pollo en la cámara de liofilización del liofilizador de alimentos, cierre la puerta de la cámara e inicie el proceso de liofilización. (Los liofilizadores de alimentos de nueva generación combinan la precongelación y el secado en un solo paso, eliminando la necesidad de intervención manual y proporcionando un rendimiento más estable y una mayor vida útil del equipo).
3. Postratamiento
Una vez finalizado el proceso de liofilización, abra la cámara, extraiga el pollo liofilizado y séllelo para su almacenamiento. (Para la producción a gran escala, se puede utilizar una máquina de pesaje y envasado).
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Fecha de publicación: 11 de diciembre de 2024
