¿Cómo se elabora el alimento liofilizado para mascotas?

II. Ventajas de los alimentos liofilizados para mascotas

hiperalimentación

El proceso de liofilización al vacío es un proceso de secado que se lleva a cabo a temperaturas extremadamente bajas y con un alto grado de vacío. Durante el procesamiento, los ingredientes se encuentran básicamente en un ambiente libre de oxígeno y completamente oscuro. La desnaturalización térmica es mínima, lo que mantiene eficazmente el color, el aroma, el sabor y la forma de los ingredientes frescos. Además, maximiza la conservación de diversas vitaminas, carbohidratos, proteínas y otros nutrientes presentes en los ingredientes, así como la clorofila, las enzimas biológicas, los aminoácidos y otras sustancias aromáticas.

Sabor fuerte

En el proceso de liofilización, el agua de los alimentos se precipita en su posición original, a diferencia del método de secado convencional, que provoca la migración interna del agua hacia la superficie y el transporte de nutrientes, lo que resulta en la pérdida de nutrientes y el endurecimiento de la superficie. La carne deshidratada tiene un sabor más agradable que la original, mejorando su palatabilidad.

Alta rehidratación

En el proceso de liofilización, los cristales de hielo sólidos se subliman en vapor de agua, dejando poros en los ingredientes. Por ello, el alimento liofilizado al vacío para mascotas presenta una estructura porosa esponjosa y seca, lo que le confiere una solubilidad instantánea ideal y una rehidratación rápida y casi completa. Si se añade la cantidad adecuada de agua al momento de la ingesta, recupera su delicioso sabor casi fresco en cuestión de segundos o minutos. Esto resuelve perfectamente el problema del bajo contenido de agua en el alimento seco para mascotas y aumenta su consumo de agua.

Conservación ultralarga

El alimento liofilizado para mascotas está completamente deshidratado y es ligero, por lo que resulta muy práctico para usar o transportar. La mayoría de los alimentos liofilizados para mascotas se envasan al vacío o en atmósfera de nitrógeno y se almacenan protegidos de la luz. La vida útil de este envase sellado a temperatura ambiente puede ser de hasta 3 a 5 años, o incluso más.

III. ¿Cuál es la diferencia entre el alimento liofilizado para mascotas y el alimento deshidratado para mascotas?

Los alimentos liofilizados utilizan el proceso de congelación rápida y sublimación al vacío, mientras que los alimentos deshidratados (como las verduras en los paquetes de condimentos para fideos instantáneos) suelen utilizar el proceso de evaporación del agua en condiciones controladas artificialmente. Esto incluye el secado natural (al sol, al aire libre, a la sombra) y el secado artificial (en horno, en cámara frigorífica, mecánicamente, etc.), entre otros métodos.

Los alimentos liofilizados suelen conservar la mayor parte del color, el aroma, el sabor y la composición nutricional, sin grandes cambios en su apariencia. Tienen una gran capacidad de rehidratación y pueden conservarse durante mucho tiempo sin conservantes, además de retener en gran medida algunas vitaminas y minerales. Sin embargo, en comparación con la fruta fresca, suelen carecer de algunas vitaminas, como la vitamina C.

Los alimentos deshidratados suelen sufrir cambios en el color, el aroma, el sabor y la composición nutricional, y su rehidratación es muy deficiente. Durante el proceso de conservación, los alimentos deshidratados suelen descomponerse con mayor facilidad, perdiendo así sus vitaminas y minerales, por lo que su valor nutricional no es tan bueno como el de los alimentos liofilizados.

IV. Proceso de elaboración de alimentos liofilizados para mascotas

(1) Selección de materias primas

Selección de materia prima: elegir pollo fresco, pato, ternera, cordero, pescado, etc.

(2) Pretratamiento

La compra de materias primas de buena calidad antes del tratamiento de liofilización implica distintos procesos de pretratamiento. Generalmente, el material se corta en la forma requerida y luego se limpia, escalda, esteriliza, etc. El objetivo es eliminar impurezas para sublimar y secar, y así prevenir el exceso de grasa causado por la oxidación y el deterioro químico provocado por la actividad de la autoliasa en la carne. Tras el procesamiento, los materiales se colocan en bandejas y quedan listos para la siguiente etapa.

(3), pre-congelación a baja temperatura

El agua libre presente en los ingredientes cárnicos se solidifica, de modo que el producto final conserva la misma forma antes y después del secado, evitando cambios irreversibles como la formación de espuma, la concentración, la contracción y el desplazamiento de solutos durante el secado al vacío, y reduciendo la disminución de la solubilidad de las sustancias y los cambios en las características de vida útil causados ​​por la caída de temperatura.

Una vez finalizado el pretratamiento, las materias primas se congelarán en un almacén de ultracongelación a temperaturas bajo cero. La precongelación se realizará en función de la velocidad de congelación del material, la temperatura mínima requerida y el tiempo de precongelación. Generalmente, el material puede comenzar la sublimación al vacío entre 1 y 2 horas después de alcanzar la temperatura mínima de precongelación.

(4), liofilizado

La liofilización se divide generalmente en dos etapas: secado por sublimación y secado por desorción. El secado por sublimación, también conocido como la primera etapa, consiste en calentar el producto congelado en un recipiente cerrado al vacío. Una vez eliminados todos los cristales de hielo, se completa la primera etapa del secado, habiendo eliminado aproximadamente el 90 % del agua. El secado comienza desde la superficie exterior y avanza gradualmente hacia el interior, y el espacio que queda tras la sublimación de los cristales de hielo se convierte en el canal de escape del vapor de agua sublimado.

El secado por desorción, también conocido como secado de segunda etapa, se produce cuando el hielo del producto se sublima. Tras la primera etapa, queda agua adsorbida en la pared capilar y en los grupos polares del material seco, la cual no se congela. Al alcanzar una cantidad determinada, se crean las condiciones propicias para el crecimiento y la reproducción de microorganismos y ciertas reacciones. Para lograr un contenido de humedad residual adecuado, mejorar la estabilidad del producto durante su almacenamiento y prolongar su vida útil, es necesario un secado adicional. Tras la segunda etapa de secado, el contenido de humedad residual del producto depende del tipo de producto y de sus requisitos. Generalmente, se encuentra entre el 0,45 % y el 4 %.

(5) Envases del producto terminado

Mantenga el alimento liofilizado para mascotas en envases sellados para evitar que se vuelva a humedecer.

5. Adecuado para diferentes necesidades de las mascotas.

Gatos: El alimento liofilizado para gatos suele estar formulado para satisfacer las necesidades nutricionales de tu gato y es rico en proteínas, vitaminas y minerales para mantener un pelaje y un sistema digestivo saludables. Además, para los gatos que disfrutan de la carne, algunos alimentos liofilizados ofrecen una variedad de sabores.

Para perros: El alimento liofilizado para perros puede estar formulado con un mayor énfasis en proteínas, vitaminas y grasas para favorecer la vitalidad y la salud de su mascota. Existen diferentes tipos de alimento para perros de distintos tamaños, edades y niveles de actividad, incluyendo productos para necesidades dietéticas especiales, como perros con alergias alimentarias específicas, que pueden tener formulaciones especiales.

Otras mascotas: Además de gatos y perros, otras mascotas, como conejos, hámsteres, etc., también pueden tener alimentos liofilizados especiales. Estos alimentos suelen contener nutrientes específicos que estos animales necesitan; por ejemplo, para los conejos se suele priorizar un alto contenido en fibra, y para los hámsteres, una mayor proporción de proteínas y carbohidratos.

La llegada de los alimentos liofilizados para mascotas ha transformado por completo la forma de criar animales. Su proceso de liofilización al vacío permite que el alimento conserve el color, el aroma, el sabor y el valor nutricional de la mayoría de los ingredientes originales. Además, en comparación con los alimentos deshidratados tradicionales, los liofilizados ofrecen un sabor, una vida útil y un valor nutricional superiores. La alimentación personalizada para las diferentes necesidades de cada mascota proporciona una nutrición más completa y equilibrada. Por lo tanto, los alimentos liofilizados no solo son adecuados para mascotas comunes como perros y gatos, sino que también pueden satisfacer las necesidades nutricionales de otras mascotas como conejos y hámsteres. Sin duda, la llegada de este nuevo alimento impulsará la innovación y el desarrollo de los conceptos de cría de mascotas.

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