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Aplicación de la destilación molecular en el procesamiento de alimentos

1.Refinamiento de aceites aromáticos

Con el rápido desarrollo de industrias como los productos químicos diarios, la industria ligera y los productos farmacéuticos, así como el comercio exterior, la demanda de aceites esenciales naturales ha aumentado constantemente. Los componentes principales de los aceites aromáticos son aldehídos, cetonas y alcoholes, la mayoría de los cuales son terpenos. Estos compuestos tienen altos puntos de ebullición y son sensibles al calor. Durante el procesamiento de destilación tradicional, el largo tiempo de calentamiento y las altas temperaturas pueden causar reacciones moleculares, oxidación, hidrólisis e incluso reacciones de polimerización, lo que puede dañar los componentes aromáticos. Al utilizar la destilación molecular en diferentes niveles de vacío, se pueden purificar varios componentes, y se pueden eliminar impurezas de color y olores desagradables, asegurando la calidad y el grado de los aceites esenciales. Además, los aceites esenciales como el jazmín y el grandiflora jazmín producido por la destilación molecular tienen un aroma muy rico y fresco, con su aroma característico particularmente prominente.

2.Purificación y refinación de vitaminas

A medida que aumentan el nivel de vida, la demanda de las personas de suplementos de salud ha aumentado. La vitamina E natural se puede obtener de aceites vegetales (como aceite de soja, aceite de germen de trigo, aceite de colza, etc.) rico en vitamina E o sus destilados y jabón desodorizados. Si los aceites vegetales se usan como materias primas, el costo es alto y el rendimiento es bajo. Si se usan destilados desodorizados y jabón, el costo es más bajo, pero la compleja mezcla de componentes en estos materiales dificulta la purificación, lo que plantea un desafío técnico significativo. Dado que la vitamina E tiene un alto peso molecular, un punto de ebullición alto y es sensible al calor, es propenso a la oxidación. Los métodos de destilación ordinarios no pueden producir productos de calidad suficiente para competir en los mercados internacionales. Por lo tanto, la destilación molecular es un mejor método para la concentración y el refinamiento de la vitamina E.

3.Extracción de pigmentos naturales

Los colorantes de alimentos naturales, debido a su seguridad, no toxicidad y valor nutricional, se están volviendo cada vez más populares. La investigación científica moderna ha demostrado que los carotenoides y otros colorantes de alimentos naturales son fuentes esenciales de vitaminas, con propiedades antibacterianas y la capacidad de prevenir y tratar enfermedades. Los métodos tradicionales de extracción de carotenoides incluyen extracción de saponificación, adsorción y métodos de intercambio de éster, pero problemas como los solventes residuales han afectado la calidad del producto. Al usar la destilación molecular para extraer carotenoides, el producto resultante está libre de solventes orgánicos extraños, y el valor de color del producto es muy alto.

4.Eliminación del colesterol

El contenido de colesterol es un indicador de si una persona está en riesgo de enfermedad cardiovascular. Una pequeña cantidad de colesterol en el torrente sanguíneo humano es crucial para la salud, ya que se usa para formar membranas celulares, hormonas y otros tejidos necesarios. El colesterol está presente en grasas animales como la manteca, y dado que las grasas animales son parte de las dietas cotidianas, el consumo excesivo puede conducir a problemas de salud. Al aplicar la tecnología de destilación molecular, el colesterol se puede eliminar con éxito de las grasas animales, haciéndolas seguras para el consumo, sin dañar sustancias sensibles al calor como los triglicéridos, que son beneficiosos para la salud humana.

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Tiempo de publicación: Dic-04-2024