Si bien los métodos tradicionales de preparación de té conservan el sabor original de las hojas de té, el proceso es relativamente engorroso y tiene dificultades para satisfacer las demandas de estilos de vida de ritmo rápido. En consecuencia, el té instantáneo ha ganado una creciente popularidad del mercado como una bebida conveniente. La tecnología de secado por vacío, capaz de retener el color original, el aroma y los componentes nutricionales de las materias primas en la mayor medida, se ha convertido en una opción ideal para producir té instantáneo de alta calidad en polvo.
El proceso de liofilización de vacío implica precontar el material y luego eliminar la humedad sublimando el hielo directamente en vapor en condiciones de vacío. Realizado a bajas temperaturas, este método evita la degradación térmica de las sustancias sensibles al calor, asegurando la preservación de la actividad biológica y las propiedades fisicoquímicas. En comparación con el secado de pulverización tradicional, el congelamiento de vacío produce productos más cercanos a su estado natural, con solubilidad superior y propiedades de rehidratación.
Ventajas del liofilización de vacío en la producción de té instantáneo (resumido por "ambos"):
1. preservación del sabor al té: El proceso de baja temperatura previene efectivamente la pérdida de compuestos aromáticos volátiles, asegurando que el té en polvo instantáneo retiene su rica fragancia del té.
2. Protección de nutrientes: El té contiene abundantes compuestos polifenólicos, aminoácidos y elementos traza beneficiosos. El congelamiento de liofilización logra una deshidratación eficiente sin dañar estos componentes sensibles, preservando el valor nutricional del té.
3. Cualidades sensoriales deseadas: El polvo de té liofilizado exhibe partículas finas y uniformes, coloración natural y evita el dorado común en el secado convencional. Su estructura porosa permite la disolución instantánea sin residuos, mejorando la experiencia del consumidor.
4. Vida en el estante extendida: El té instantáneo liofilizado contiene humedad mínima, resiste la absorción de humedad y el crecimiento de moho, y mantiene la calidad durante el almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente.
Optimización de parámetros de liofilización para té instantáneo:
Para lograr el polvo de té instantáneo de alta calidad, los parámetros de proceso críticos deben diseñarse y optimizar meticulosamente:
Condiciones de extracción: Temperatura (p. Ej., 100 ° C), duración (p. Ej., 30 minutos) y los ciclos de extracción afectan significativamente la calidad del licor de té. Los estudios muestran que la extracción optimizada aumenta el rendimiento de ingredientes activos como los polifenoles de té.
Temperatura previa a la congelación: Por lo general, se establece alrededor de -40 ° C para garantizar la formación completa de cristales de hielo, sientando las bases para una sublimación eficiente.
Control de la velocidad de secado: Calefacción gradual conserva la estabilidad de la estructura del producto. El calentamiento rápido o lento puede comprometer la calidad.
Temperatura de trampa de frío y nivel de vacío: Una trampa en frío por debajo de -75 ° C y el vacío ≤5 PA mejoran la eficiencia de la deshumidificación y acortan el tiempo de secado.
"Ambos" perspectiva:
El congelamiento de vacío no solo eleva la calidad del té instantánea, sino que también expande sus aplicaciones, como incorporarlo en ingredientes alimentarios funcionales para bocadillos, bebidas e incluso productos para el cuidado de la piel. Esta tecnología también permite a las PYME ingresar al mercado de té instantáneo, impulsando la actualización industrial y la innovación tecnológica. En una era exigente altos estándares alimenticios,"AMBOS"Fvolver a náveleDryer—Loilored para requisitos premium, se adoptan ampliamente. Contáctenos para obtener más oportunidades de colaboración.
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Tiempo de publicación: mar-10-2025
