Con la creciente demanda de alta calidad del producto y retención de nutrientes en la industria alimentaria, las tecnologías de deshidratación tradicionales muestran gradualmente sus limitaciones, especialmente cuando se trata de alimentos sensibles a la temperatura. En contraste, la tecnología de liofilización, con su principio de trabajo único, se ha convertido gradualmente en la solución preferida en el campo de deshidratación de alimentos. En comparación con los métodos tradicionales como el secado del aire caliente y el secado al vacío, unFvolver a náveleDryerPuede preservar mejor los nutrientes, el color y el sabor originales de los alimentos, al tiempo que mantienen efectivamente su forma y estructura, cumpliendo con los altos estándares de salud y calidad de los consumidores modernos.
Principio de trabajo:
Deshidrator de alimentos: un deshidratador de alimentos elimina la humedad de los alimentos a través de métodos como calefacción o ventilación. Los tipos comunes incluyen secado al aire caliente y secado al vacío. Por ejemplo, un deshidratador de aire caliente acelera la evaporación de la humedad de la superficie de los alimentos al circular el aire calentado, mientras que un deshidratador de vacío reduce la presión para reducir el punto de ebullición del agua, lo que hace que sea más fácil evaporar la humedad.
Congelador: la comida se congela primero hasta el punto de congelación, lo que hace que su humedad forme cristales de hielo. Luego, en un ambiente de vacío, el calor se aplica para sublime directamente los cristales de hielo en vapor de agua, deshidratando así los alimentos. Este proceso ayuda a preservar los nutrientes, el color y el sabor de los alimentos en la mayor medida posible.
Efecto de deshidratación:
Deshidratador de alimentos: mientras que un deshidratador de alimentos generalmente elimina la mayor parte de la humedad de los alimentos, a veces puede afectar la textura, el sabor y el valor nutricional de los alimentos. Por ejemplo, el secado del aire caliente puede hacer que los alimentos se vuelvan duros, y algunos nutrientes pueden perderse debido a las altas temperaturas.
Congelador de congelamiento: dado que el proceso de secado ocurre a bajas temperaturas, ayuda a retener la forma original, la textura, el contenido nutricional y el sabor de los alimentos. Los alimentos liofilizados generalmente tienen una estructura porosa, lo que hace que sean más fáciles de rehidratar.
Alimentos adecuados:
Deshidratador de alimentos: los deshidrates de alimentos son adecuados para deshidratarse de una variedad de alimentos, como frutas, verduras, carne y pescado. Los productos comunes fabricados con un deshidratador incluyen frutas secas, chips de vegetales y cecina.
Congelador: los congeladores se usan comúnmente para productos alimenticios de alta calidad, como suplementos de salud premium, medicamentos tradicionales chinos y alimentos especializados. Los ejemplos incluyen rodajas de frutas liofilizadas, café y productos de nidos de pájaros.
Costo y eficiencia del equipo:
Deshidratador de alimentos: los deshidrates de alimentos son relativamente económicos, fáciles de operar y se secan los alimentos rápidamente. Sin embargo, pueden no ser adecuados para alimentos sensibles a la temperatura.
Congelador: los congeladores son más caros, con una operación y mantenimiento más complejos. Sin embargo, a pesar del tiempo de secado más largo, pueden producir alimentos deshidratados de alta calidad, ofreciendo ventajas en ciertos campos especializados que son insustituibles por otros métodos.
Conclusión:
En conclusión, si el costo y la eficiencia son las principales preocupaciones y los requisitos de calidad de los alimentos no son particularmente altos, un deshidratador de alimentos es una buena opción. Sin embargo, si está buscando alimentos deshidratados de alta calidad y coloca un mayor énfasis en la retención de nutrientes y sabor, el"AMBOS"Fvolver a náveleDryeres la elección más adecuada.
Tiempo de publicación: Dic-13-2024
