Los arándanos se cultivan principalmente en el norte de los Estados Unidos, pero también son una fruta común en la región de China de las Grandes Montañas de Khingan. Con el rápido desarrollo de la sociedad moderna, las personas prestan más atención a la salud y la nutrición. Los arándanos son ricos en flavonoides, antocianinas, catequinas, ácidos orgánicos y vitamina C. A medida que mejoran las técnicas de cultivo y los beneficios para la salud de los arándanos se vuelven más ampliamente reconocidos, su escala de plantación y producción continúan expandiéndose. Después de la cosecha, los arándanos se pueden vender frescos o procesarse en varios productos. En procesamiento de arándanos, la aplicación deFvolver a náveleDryerha mejorado significativamente la preservación de nutrientes y la vida útil extendida, al tiempo que se diversifica las formas en que se pueden usar arándanos.
El proceso de arándanos liofilizados:
Cosecha de arándanos: los arándanos generalmente se cosechan en otoño. El cultivo a gran escala emplea principalmente la cosecha húmeda, donde los campos se inundan con agua, y las máquinas se utilizan para agitar las plantas, lo que hace que las bayas se separen. Dado que los arándanos contienen bolsillos de aire, flotan en la superficie del agua, donde los trabajadores usan redes o equipos mecánicos para recolectarlos de manera eficiente.
Pretratamiento antes del secado de congelación:Una vez cosechados, los arándanos se clasifican cuidadosamente para seleccionar bayas frescas y de alta calidad. Luego se lavan a fondo para eliminar el polvo y las impurezas. Dependiendo de los requisitos de procesamiento, las bayas se pueden cortar antes de colocarse uniformemente en las bandejas delArándano secador de congelamiento. Antes del proceso real de liofilización, los arándanos se congelan primero en un congelador de temperatura ultra bajo. Este paso asegura que el contenido de agua dentro de las bayas forme cristales de hielo, preservando la estructura celular y manteniendo el valor nutricional de la fruta.
Proceso de secado de congelación:El principio de funcionamiento de una secadora es primero congelar la humedad interna de los arándanos en hielo sólido y luego reducir la presión, colocando los arándanos en un entorno de vacío. En estas condiciones, con una entrada de calor mínima, el hielo dentro de los arándanos sufre sublimación, pasando directamente de sólido a vapor sin pasar a través de una fase líquida. Este suave proceso evita la pérdida de nutrientes que a menudo ocurre con los métodos de secado tradicionales, como secar el sol o secar el horno. Además, omitiendo la fase líquida, la forma y el color de los arándanos permanecen casi sin cambios, asegurando un producto final visualmente atractivo y altamente nutritivo.
Almacenamiento después del secado:Una vez que se completa el proceso de liofilización, los arándanos deben sellarse en envases herméticos para evitar la absorción de humedad. A diferencia de los arándanos frescos que requieren refrigeración, los arándanos liofilizados se pueden almacenar durante un período prolongado sin la necesidad de congelarse mientras mantienen su alto valor nutricional.
La versatilidad de los arándanos liofilizados
Existen numerosos productos a base de arándanos disponibles en el mercado, como galletas de arándano y suplementos de arándanos, los cuales son muy queridos por sus beneficios únicos de sabor y salud de territorio dulce. El avance desecadoras de congelamiento en el hogarha ampliado aún más las formas en que las personas pueden consumir arándanos. Al jugar y filtrar arándanos frescos antes de colocarlos en una congelación, uno puede producir polvo de arándano, lo que conserva sus nutrientes originales. Este polvo se puede usar en bebidas, como un color natural para pasteles, o incluso como un suplemento de salud funcional. Del mismo modo, los extractos de arándano se benefician del proceso de liofilización, preservando sus compuestos bioactivos esenciales.
Al utilizar un congelador, los productos de arándano pueden lograr una mejor retención de nutrientes, vida útil extendida y una mayor versatilidad, lo que los convierte en una opción cada vez más popular tanto para los consumidores como para los fabricantes.
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Tiempo de publicación: 21-2025 de febrero de febrero
