¡Los dulces liofilizados son una gran opción cuando se trata de bocadillos portátiles para satisfacer a sus golosos! Estos deliciosos bocadillos no solo satisfarán a sus golosos, sino que también serán fáciles de transportar y convenientes para un estilo de vida ocupado. En este artículo, profundizaremos en el tema de los dulces liofilizados, desde Skittles hasta Jolly Ranchers, y le daremos instrucciones paso a paso sobre cómo congelarse varios tipos de dulces, llevándole en un viaje para tener un sabor diferente a los dulces tradicionales.
¿Qué es el secado de congelación?
La congelación, también conocida como liofilización, es un proceso en el que las sustancias se congelan y luego el agua congelada se elimina por sublimación. La sublimación es una transición directa de un estado sólido a un estado de gas sin pasar por la fase líquida. Esta técnica elimina el agua al tiempo que preserva la estructura de los alimentos y minimiza el daño a su integridad celular.
Beneficios del liofilización
1, maximice la retención del color, el sabor y los nutrientes
El congelamiento se lleva a cabo a bajas temperaturas, por lo que es especialmente adecuado para muchas sustancias sensibles al calor, y la pérdida de algunos componentes volátiles en las sustancias es muy pequeña, lo que es más adecuado para el secado de alimentos y conserva completamente el color, el sabor y los nutrientes originales. Tales como proteínas, microorganismos, etc., no sufren desnaturalización ni pierden vitalidad biológica.
2, retenga la apariencia de comida fresca
En el proceso de liofilización, no se puede llevar al crecimiento de microorganismos y la acción de las enzimas, por lo que se pueden mantener las propiedades originales; Debido a que se seca en un estado congelado, el volumen está casi sin cambios, la estructura original se mantiene y la concentración no se produce.
3, rehidratación fuerte, cerca de productos frescos
Después de liofilizar, la sustancia se disuelve rápida y completamente después de agregar agua, y casi inmediatamente regresa a sus propiedades originales.
4, sin ninguna adición, larga vida útil
Debido a que el secado se lleva a cabo bajo el vacío, el oxígeno es muy poco, por lo que algunas sustancias fácilmente oxidadas están protegidas; La tecnología de congelación puede excluir más del 95-99% del agua, y en el caso de la congelación a baja temperatura puede inhibir el crecimiento de microorganismos, por lo que no hay necesidad de agregar ningún aditivo químico, para que el producto pueda preservarse durante mucho tiempo después de secar sin deteriorar
¿Qué es el caramelo liofilizado?
Los dulces liofilizados son un dulce que elimina la humedad a través de un proceso de liofilización. El proceso implica congelar el caramelo, luego bajar la presión en la cámara y calentarla, lo que hace que los cristales de hielo se sublimen (de sólido a vapor) y las moléculas de agua se evaporen. Esto deja una textura ligera y crujiente. Los dulces de liofilización resultantes se pueden usar como ingredientes para postres, helados o bocadillos, también son populares entre los astronautas y, a menudo, tienen atractivo visual y encanto único.
Cómo hacer dulces liofilizados
Paso 1: Prepare los dulces
Prepare los dulces que desea congelar la secadora. Este podría ser cualquier tipo de dulces, como dulces duros, gomitas, barras de caramelo, etc. Asegúrese de que estén llenos individualmente o que hayan sido separados para manejar cuando se secan.
Paso 2: Prepare la secadora
Establezca el congelador para garantizar la temperatura y la presión adecuadas. Dependiendo del tipo de caramelo y el modelo de máquina, es posible que deba ajustar la configuración de temperatura y tiempo. En general, elija una temperatura baja y un momento apropiado para garantizar que los dulces se congelen completamente.
Paso 3: Organice los dulces
Coloque los dulces preparados en la bandeja de secador de congelamiento (tenemos una opción de bandejas de capas 4/6/8). Asegúrese de que haya suficiente espacio entre ellos para que los dulces puedan disipar completamente el calor y permanecer en las mejores condiciones durante el proceso de liofilización.
Paso 4: Inicie el proceso de secado de congelación
Después de cargar los dulces en la bandeja, apague la secadora y comience el proceso de liofilización. La máquina comenzará un ciclo de liofilización, que generalmente tarda varias horas en completarse. Durante este tiempo, la humedad en los dulces cambiará del estado congelado a un estado gaseoso y se eliminará del contenedor.
Paso 5: Verifique y recolecte
Después de completar el proceso de liofilización, debe verificar a los dulces para asegurarse de que se congelen por completo. Esto puede llevar algún tiempo, dependiendo del tipo de dulces utilizados y las capacidades de la máquina. Una vez que los dulces han alcanzado su estado ideal, se puede quitar y almacenar.
Los mejores dulces liofilizados son:
Skittles liofilizados
Jolly ranchers liofilizados
Taffy de agua salada liofilizada
Oseros de goma liofilizados
Niños de parche agrio liofilizado
Duds de leche liofilizados
Starbursts liofilizados
Los beneficios de los dulces liofilizados
Son mejores para tus dientes. Porque se disuelven rápidamente y contienen los mismos nutrientes que los dulces regulares. Tenga en cuenta que, como cualquier dulce, aún pueden causar problemas dentales.
Son livianos y fáciles de transportar. Aunque los dulces liofilizados suelen ser de mayor tamaño, son más ligeros porque no contienen humedad.
Extender la vida útil. La vida útil de los productos liofilizados se extiende significativamente. Si se almacenan correctamente, pueden ser seguros para comer después de 25-30 años.
No hay necesidad de rehidratar. A diferencia de las bebidas o la comida, no necesita rehidratar los dulces liofilizados para consumirlos. En cambio, disfruta del sabor crujiente.
Cuando se trata de saborear los dulces favoritos, los dulces liofilizados nos llevan a una experiencia completamente nueva. La congelación nos permite ver una cara completamente nueva en el mundo de la confitería. Desde mejorar el sabor hasta extender la vida útil, esta tecnología proporciona una actualización en la calidad de la confitería, lo que lo hace ideal para todas las ocasiones. Ya sea que esté deseando probar diferentes sabores de dulces en casa o buscar un nuevo camino para comenzar su propio negocio, este enfoque seguramente sorprenderá a usted y a sus clientes. Embárcate en una gira de liofilización y sumérgete en el mundo de la crujiente, ligera y deliciosamente rica confitería.
Ambos secadores de congelamiento
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Tiempo de publicación: enero-12-2024
