Las flores de osmanthus alcanzan su máximo esplendor entre septiembre y octubre, desprendiendo una fragancia rica y deliciosa. Durante el Festival del Medio Otoño, es común admirar el osmanthus y beber vino infusionado con esta flor como símbolo de prosperidad. Tradicionalmente, el osmanthus se seca al aire para preparar té o se congela para conservar su aroma original en la cocina. La liofilización se ha consolidado recientemente como un excelente método de conservación, utilizando el vacío para reducir el punto de ebullición del agua, lo que permite que el agua congelada se sublime directamente de sólido a gas, eliminando eficazmente la humedad y preservando la calidad de la flor.
Pasos para liofilizar flores de osmanthus
1. Pretratamiento:Recoge flores frescas de osmanthus y enjuágalas suavemente con agua limpia para eliminar impurezas y polvo. Manipúlalas con cuidado para no dañar sus delicados pétalos. Después de lavarlas, extiéndelas sobre una gasa limpia o papel de cocina para escurrir el exceso de agua. Asegurarte de que las flores estén bien secas antes de liofilizarlas mejorará los resultados.
2. Precongelación:Antes de colocar las flores de osmanthus en la liofilizadora, congélelas previamente en un congelador doméstico. Este paso ayuda a conservar la humedad y mejora la eficacia del proceso de liofilización.
3. Proceso de liofilización:Extienda uniformemente las flores de osmanthus precongeladas sobre las bandejas del liofilizador, asegurándose de que no se amontonen. Esta disposición permite una exposición uniforme a las condiciones de congelación. Configure los parámetros del liofilizador según las instrucciones del fabricante. Generalmente, la temperatura para liofilizar el osmanthus debe ajustarse entre -40 °C y -50 °C, pero se pueden realizar ajustes según las necesidades específicas. Una vez que la máquina se ponga en marcha, reducirá la temperatura y la presión, colocando las flores en un ambiente de vacío donde la humedad se sublima a bajas temperaturas. El resultado son flores de osmanthus secas que conservan su forma, nutrientes y color originales.
4. Almacenamiento sellado:Una vez finalizado el proceso de liofilización, retire las flores de la máquina y guárdelas en una bolsa o recipiente limpio, seco y hermético. Un sellado adecuado evita la absorción de humedad y mantiene las flores de osmanthus en óptimas condiciones de sequedad para un uso prolongado.
Siguiendo estos pasos, podrá conservar eficazmente las flores de osmanthus con un liofilizador, asegurando que su fragancia y calidad permanezcan intactas para su uso futuro en tés, postres y otras creaciones culinarias.
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Fecha de publicación: 19 de febrero de 2025
