En la industria de alimentos para mascotas, la yema de huevo contiene lecitina, que incluye fosfolípidos de inositol que ayudan a mantener el pelaje sano de las mascotas. Cuando las mascotas carecen de fosfolípidos de inositol, su pelaje puede caerse, volverse opaco y perder su brillo. Mediante la aplicación de la tecnología de liofilización con un...liofilizador de yema de huevoLas yemas de huevo se pueden conservar durante largos periodos manteniendo su valor nutricional. Este proceso es muy popular tanto entre los dueños de mascotas como entre las mascotas.
Proceso de elaboración de yemas de huevo liofilizadas
1. Preparación del huevo
Comience seleccionando huevos de alta calidad, lavándolos y desinfectándolos minuciosamente para eliminar bacterias e impurezas. Rompa los huevos con cuidado y separe las yemas de las claras. Este paso requiere precaución para mantener las yemas intactas. Como alternativa, puede cocinar los huevos antes de extraer las yemas. Usar yemas crudas conserva un mayor valor nutricional y restaura mejor su textura y sabor después de la rehidratación. Sin embargo, se requieren estrictas medidas de higiene y esterilización para la preparación de yemas crudas. Las yemas cocidas se someten a un tratamiento térmico que elimina patógenos y reduce los riesgos para la seguridad alimentaria, lo que las hace más adecuadas como alimento directo para mascotas.
2. Pretratamiento de la yema de huevo
Una vez que los huevos cocidos se hayan enfriado, retire con cuidado la cáscara y separe las yemas de las claras. Dado que las yemas se solidifican durante la cocción, son más fáciles de separar. Asegurarse de que las yemas permanezcan intactas mejora los resultados de la liofilización.
3. Congelación
Coloque las yemas de huevo pretratadas en las bandejas del liofilizador. Como alternativa, utilice un ultracongelador para congelarlas completamente antes de liofilizarlas. La congelación rápida ayuda a conservar el color natural y los nutrientes de las yemas.
4. Liofilización al vacío
El liofilizador de yemas de huevo controla con precisión la temperatura y la presión durante los procesos de congelación y sublimación, el paso más crucial de la liofilización. En un entorno de vacío, el contenido de agua de las yemas pasa directamente de hielo a vapor, eliminando eficazmente la humedad y preservando su valor nutricional y color natural. Este proceso se realiza a bajas temperaturas para evitar la pérdida de nutrientes por calor. La duración de la liofilización depende del grosor y la cantidad de yemas.
5. Embalaje y almacenamiento
Tras la liofilización, las yemas de huevo se vuelven ligeras y frágiles. Deben dividirse en porciones y sellarse en envases herméticos para evitar la exposición a la humedad y el aire, prolongando así su vida útil.
Gracias a la tecnología de liofilización, las yemas de huevo liofilizadas se han convertido en un producto estrella en la alimentación de mascotas. Las técnicas científicas de liofilización garantizan la máxima retención de nutrientes, permitiendo un almacenamiento a largo plazo. El liofilizador de yemas de huevo desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la calidad y la estabilidad del producto, lo que convierte a las yemas de huevo liofilizadas en una opción nutritiva y práctica para los dueños de mascotas.
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Hora de publicación: 28 de febrero de 2025
