En la industria de alimentos para mascotas, la yema de huevo contiene lecitina, que incluye fosfolípidos de inositol que ayudan a mantener un pelaje sano. Cuando las mascotas carecen de fosfolípidos de inositol, su pelaje puede caerse, volverse opaco y perder brillo. Mediante la aplicación de la tecnología de liofilización, se logra un pelaje sano y brillante.liofilizador de yemas de huevoLas yemas de huevo se pueden conservar durante largos periodos manteniendo su valor nutricional. Este proceso es muy apreciado tanto por los dueños de mascotas como por sus animales.
Proceso de elaboración de yemas de huevo liofilizadas
1. Preparación de huevos
Comience seleccionando huevos de alta calidad y lavándolos y desinfectándolos minuciosamente para eliminar bacterias e impurezas. Casque los huevos con cuidado y separe las yemas de las claras. Este paso requiere precaución para mantener las yemas intactas. Como alternativa, los huevos pueden cocinarse antes de extraer las yemas. El uso de yemas crudas conserva un mayor valor nutricional y mejora la textura y el sabor tras la rehidratación. Sin embargo, es necesario seguir estrictas medidas de higiene y esterilización para la preparación de yemas crudas. Las yemas cocidas se someten a un tratamiento térmico que elimina los patógenos y reduce los riesgos para la seguridad alimentaria, lo que las hace más adecuadas como alimento directo para mascotas.
2. Pretratamiento de la yema de huevo
Una vez que los huevos cocidos se hayan enfriado, pélelos con cuidado y separe las yemas de las claras. Como las yemas se solidifican durante la cocción, es más fácil separarlas. Asegurarse de que las yemas permanezcan intactas mejora los resultados de la liofilización.
3. Congelación
Coloca las yemas de huevo pretratadas en las bandejas de la liofilizadora. Como alternativa, utiliza un congelador de temperatura ultrabaja para congelar las yemas por completo antes de liofilizarlas. La congelación rápida ayuda a conservar el color y los nutrientes naturales de las yemas.
4. Liofilización al vacío
La liofilizadora de yemas controla con precisión la temperatura y la presión durante los procesos de congelación y sublimación, la etapa más crucial de la liofilización. En condiciones de vacío, el agua de las yemas pasa directamente del hielo al vapor, eliminando eficazmente la humedad y conservando su valor nutricional y color natural. Este proceso se realiza a bajas temperaturas para evitar la pérdida de nutrientes por el calor. La duración de la liofilización depende del grosor y la cantidad de las yemas.
5. Embalaje y almacenamiento
Tras la liofilización, las yemas de huevo se vuelven ligeras y frágiles. Deben dividirse en porciones y envasarse herméticamente para evitar la exposición a la humedad y al aire, prolongando así su vida útil.
Gracias a la tecnología de liofilización, las yemas de huevo liofilizadas se han convertido en un producto estrella en la alimentación para mascotas. Las técnicas científicas de liofilización garantizan la máxima retención de nutrientes y permiten un almacenamiento prolongado. La liofilizadora de yemas de huevo desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la calidad y la estabilidad del producto, lo que convierte a las yemas de huevo liofilizadas en una opción nutritiva y práctica para los dueños de mascotas.
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Fecha de publicación: 28 de febrero de 2025
